Antreprenoarea şi clienta FinComBank, Ecaterina Colibaba, şi o poveste dulce a patiseriei Vanilla Bloom
Astăzi, vă invităm să o cunoaşteţi pe Colibaba Ecaterina, clienta FinComBank şi noua eroină a campaniei #FinComBusiness – preţuim oameni, încurajăm afaceri!
Vanilla Bloom este despre ingrediente 100% naturale, gust rafinat, design unic şi calitate. Iar mai important decât astea sunt profesionalismul şi dragostea faţă de această meserie cu ajutorul cărora se creează adevărata magie şi capodopere dulci. Ecaterina Colibaba este antreprenoarea din spatele patiseriei Vanilla Bloom din or. Rîşcani, care ne relatează într-un interviu exclusiv povestea de succes a afacerii sale.
Cum aţi debutat în mediul afacerilor? Ce poveste se ascunde în spatele brandului Vanilla Bloom?
Părinţii mei deţin o brutărie în or. Rîşcani din 1995 unde au şi o secţie mică de patiserie. După ce am finisat Facultatea de Marketing şi Logistică, m-am întors în oraşul meu natal să ajut părinţii în administrarea afacerii. Cel mai mult îmi plăcea să lucrez în patiserie şi anume la decor. Aşa am început să decorez torturi cu pastă de zahar. Pe atunci, făceam doar decorul, nu ştiam cum să pregătesc desertul propriu-zis şi anume umplutura. Am fost la câteva MasterClass-uri în România legate de decorul cu pastă de zahar, îmi plăcea şi se primea bine. Dar mă preocupa faptul că la exterior torturile erau foarte frumoase, iar în interior nu erau la fel de wow. Aşa în 2017, am fost la primul MasterClass legat de pregătirea şi coacerea deserturilor, era bazat pe 100% produse naturale şi tehnici noi. Mi-a plăcut foarte mult! Astfel, după acel curs, am fost la foarte multe MasterClass-uri de aşa gen la renumiţi patiseri din Paris, Rusia, Ucraina şi alte ţări. Pasionată de tot ce am învăţat, în 2018, am deschis propria mea afacere. Am luat un credit pentru a procura utilaj, iar părinţii mi-au dat spaţiu unde pot desfăşura activitatea şi am pornit businessul meu. Din start, am organizat câteva Candy Bar-uri pentru prietenii mei la nuntă. Invitaţii care au fost la acel eveniment au gustat şi le-a plăcut foarte mult, aşa şi s-au pornit comenzile. „Сарафанное радио” cum se spune.
Cu ce produse se pot îndulci clienţii?
Avem un asortiment foarte larg de produse: de la torturi la comandă cu 22 de umpluturi, până la eclere, tarte, prăjituri porţionate, macarons, bezele, turte dulci şi multe altele. Adăugăm permanent ceva nou în asortimentul nostru.
De unde vă inspiraţi pentru realizarea produselor de patiserie? Apropo, acestea arată fenomenal.
Acum, este foarte uşor să te inspiri, deschizi Internetul şi vezi ce fac patiserii din toată lumea (zâmbeşte). Dar cel mai des mă gândesc la ceea ce cere piaţa autohtonă şi la ce le place copiilor mei.
Ce etape aţi parcurs, pentru a vă dezvolta afacerea?
Din start, nu ştiam că va fi o afacere. Pur şi simplu, îmi plăcea ceea ce fac. Am rugat pe o prietenă să mă ajute, apoi pe alta. Atunci, nu aveam bani ca să-mi cumpăr tot necesarul, tot ce câştigam apoi investeam în instrumente. La acel moment, băiatul meu avea 3 ani, lucram foarte mult noaptea ca să reuşesc să fac totul. Nu aveam echipă ca să pot împarţi toate aceste taskuri. Apoi, m-am ciocnit cu o altă problemă, majoritatea comenzilor erau în sezonul nunţilor, în mai – octombrie, iar, după acesta, era mai dificil cu lucrul. Însă, ulterior, am rezolvat-o şi pe aceasta. La momentul actual, avem câteva cafenele cărora le distribuim produse, de aceea, muncim permanent.
Care au fost cele mai grele momente de până acum în calitate de antreprenor?
Pe lângă cele enumerate anterior, cel mai greu este lucrul cu personalul. Să găseşti un lucrător bun este foarte greu. Acum, echipa Vanilla Bloom numără 10 angajaţi, dintre care 6 patiseri. Sunt fete care lucrează deja de mai mult timp, ele îşi cunosc bine meseria şi le ajuta pe celelalte. De profesie niciuna din ele nu este patiser, au învăţat la noi această meserie.
Haideţi să vorbim un pic şi despre lucruri plăcute. Ce vă face să vă mândriţi cu afacerea dumneavoastră?
Mă bucur că lucrăm doar cu produse naturale şi nu folosim premixuri sau produse cu grăsimi vegetale. Avem feedback pozitiv de la clienţi şi asta este îmbucurător. Mulţi îmi spun „fă mai ieftin, pune ingrediente mai ieftine, gen margarină sau frişcă vegetală ca să poţi economisi”, dar acesta nu e drumul nostru, Vanilla Bloom în primul rând este despre calitate.
Ce sau cine a stat în spatele succesului businessului dumneavoastră?
Sincer, cred că în spatele succesului meu sunt EU (zâmbeşte). Am muncit foarte, foarte mult! Câţiva ani practic singură cu puţin ajutor. Desigur, am avut şi susţinere foarte mare din partea familiei, în deosebi din partea soţul care m-a ajuta cu copilul, el nu făcea probleme că lucram noaptea. Mă susţinea şi când plecam la MasterClass-uri, cu toate că el rămânea acasă cu copilul (zâmbeşte).
Dacă aţi începe acum afacerea, după toate, ce aţi schimba?
Cred ca nu aşi schimba nimic. Tot ce a fost e drumul meu şi sunt fericită că am trecut prin el.
Aţi reuşit să vă gândiţi ce faceţi mai departe? V-aţi făcut planuri deja?
Îmi doresc foarte mult să deschid un magazin de firmă frumos, frumos (zâmbeşte)! Poate chiar o cafenea, dar până când nu am găsit locul potrivit şi la momentul de faţă am un băiat mic de 1 anişor. Este un pic dificil să faci ceva cu el.
Aveţi careva sfaturi pentru cei care vor să-şi deschidă un business?
Un sfat din partea mea: aveţi curaj, să nu vă temeţi; dacă este dorinţă, totul se va primi!
Iar dacă şi voi doriţi să gustaţi din produsele de patiserie cu ingrediente 100% naturale sau să daţi comandă de un tort cu una din cele 22 de umpluturi diferite, accesaţi site-ul vanillabloom.md.
